안녕하세요, 답변드리겠습니다.
1. a new water feature where the glasshouse and a seathing zone once sat has been added
이렇게 해도 맞나요 ?̊̈ 관계부사 where은 선행사가 앞에 있는걸로 알고있었는데 동사 뒤에 있는거는 익숙하지 않네요 ㅠㅠ

강의중
 a new water feature has been added where the glasshouse and a seating zone once sat.

여기서 관계부사는 장소를 연결시켜주는 역할을 하죠. 강의중의 문장에서는 a new water feature has been added (in a place) where the glasshouse and a seating zone once sat.
이처럼, 중간에 in a place 가 생략되어 있다고 보면 됩니다. 해석에서 볼 수 있듯이, 새로운 물과 연관된 공간(feature) 이 추가 되었는데, 어디에???  그 장소는 일전에(once) 글래스하우스와 시팅 존이 있었던 장소에 / 라는 이야기 입니다.

서연님이 언급한 문장
a new water feature where the glasshouse and a seathing zone once sat has been added
여기서는, where 가 feature 를 받으므로, where 는 that 으로 바꾸어야 문법상 맞습니다. (고로 feature 는 장소가 아닌 object 이므로 where 라는 관계부사가 꾸밀수 없는 상황인거죠.
그렇게 하더라도 해석이 이상해 집니다. ㅠㅠ

두번째로
2. has replaced a rose 부분은 수동태가 맥락상 자연스럽지 않나요?̊̈

강의중
----- with a café nearby that has replaced a rose garden by the entrance.
여기서 that 은 café 를 받았습니다. 그래서 그 카페가 입구쪽에 있는 로즈가든을 교체하였다 (로즈가든 자리를 차지하였다) 로 보면 됩니다. Café 가 능동적으로 차지하다를 replace 로 사용했습니다.
수동태가 되려면,
The rose garden by the entrance has been replaced with a café. 로 해야 됩니다.
그리고 by the entrance 는 수동태의 by 와는 상관이 없는 입구쪽에 라는 전치사 입니다.

이해가 되었으면 합니다, 또 궁금한게 생기면, 언제든지 문의 주세요.
열공하시길 바랍니다, 파이팅 ^^
피터 강사 드림,